オクラ

特に、夏バテしがちな暑い季節、精をつけるため毎日うなぎというわけには行きませんが、オクラなら毎日でも食べられます。選ぶときは、表面のうぶ毛がチクチクするほど新鮮なものを選びましょう。そのうぶ毛も、塩でこすり洗いすればきれいに落ちてしまいます。茹でて小口切りにしたオクラは、鰹節としょうゆであっさりと。同じネバネバの納豆やとろろに混ぜて、粘りと風味を楽しんで…。また、形のよい星形の切り口は、椀ものの浮身や料理のかざりにもぴったり。揚げたり焼いたりしてもおいしいオクラは、夏の食卓の万能選手です。

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